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2012/2/8 14:34
又是茄子，還是茄子，從小到大，夏天里吃得最多的，就是茄子．不知道我爸對(duì)茄子的印象怎么那么好，反正每到夏天總是買(mǎi)茄子回來(lái)，蒸茄子，炒茄子，燒茄子，好養(yǎng)如我，天天吃也從沒(méi)抱怨過(guò)什么，最可貴的是，還沒(méi)吃夠。不挑食的我，卻生了個(gè)挑食的娃兒，前些年，茄子無(wú)論怎么做他都不愛(ài)吃，我曾懷疑，是不是我血液里的茄子素太多，把你在胎里給吃傷了？
今年突然地，這小家伙開(kāi)始愛(ài)吃茄子，而且大愛(ài)這種煎茄子的做法，搭著蒜汁兒，爺倆兒吃起來(lái)跟搶似的！煎了三根茄子，摞起來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)，等我發(fā)完微博，放下手機(jī)，準(zhǔn)備吃的時(shí)候，盤(pán)子已經(jīng)快空了！
我不知道是不是別人家也這樣吃，比較常見(jiàn)的是炸茄盒，最初我媽也是做炸茄盒給我吃，后來(lái)可能覺(jué)得鑲餡兒麻煩，再后來(lái)可能覺(jué)得炸也挺麻煩，還廢油，便偷懶地用了這種掛糊煎的法子，煎好的茄子并不油膩，再搭著蒜汁兒，特別適合夏天不太佳的胃口。
當(dāng)一道菜很“榮幸”地撞對(duì)了孩子的胃口，那么這道菜基本上就成了媽媽的保留菜了，所以，這樣吃茄子也是我們家夏天最常見(jiàn)的一種方法啦。
煎茄子蘸蒜汁兒
原料：茄子兩根、面粉40克、水80克、蛋液隨意（加點(diǎn)兒蛋液煎出來(lái)更香，色澤也好看，我用了一個(gè)小雞蛋，平時(shí)也是有什么用什么，有時(shí)候也只用蛋黃液）、蒜2-3瓣、味極鮮醬油適量、香油1滴。
做法：
1、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會(huì)兒；
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話(huà)就不用了）；
3、平底鍋燒熱，倒入油（能轉(zhuǎn)開(kāi)鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以?huà)熳∏炎忧忻姹”∫粚訛橐?，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋（因?yàn)橛型鈱拥墓糁⒉缓芪?，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下）；
4、蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可；
5、做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
