2012/2/8 14:34

玉池桃紅的博客 blog

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夏季，人們受暑邪的侵?jǐn)_，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進(jìn)補(bǔ)。夏季進(jìn)補(bǔ)不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，所以，夏天宜食用鴨子之類消補(bǔ)之物。夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補(bǔ)食品。夏季常食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)多消耗的營養(yǎng)，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。

這周的雙休日是在安陽渡過的，今天LG放暑假了，我們?nèi)?，哈哈，?dāng)然包括我家的貓咪和狗狗們一起過來鄭州的家了，因?yàn)檫@兩個(gè)月的時(shí)光全家會(huì)在鄭州渡過，在安陽的這幾天，為了盡快處理冰箱的剩東西，也沒買菜，有什么就吃什么了，看到冰箱里還凍著兩只鴨腿，還有兩個(gè)剩土豆，就來了個(gè)土豆?fàn)F鴨。鴨肉鮮香，土豆軟糯而不碎爛，LG邊吃邊說，豬肉漲價(jià)了，咱以后就吃鴨肉吧。

土豆?fàn)F鴨

原料：鴨腿2個(gè)、土豆2個(gè)、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。

做法：

1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；

2、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；

3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；

4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘；

5、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)；

6、至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820116401227620/