2012/2/8 14:35

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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想做最好吃的紅燒獅子頭，是有竅門(mén)滴。下酒也下飯，怎么吃都無(wú)敵。

紅燒獅子頭

原料：肉餡300克、山藥半根、柴雞蛋6個(gè)（5熟1生）、面包屑30克、鹽1小勺、高湯適量、生抽3大勺、老抽1大勺、八角1個(gè)、花椒適量、姜片適量
冰糖5塊、水淀粉適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料；

2、山藥剁碎加入肉餡里；

3、打入一個(gè)雞蛋（味道更香，更容易上勁）；

4、放入面包屑，和一點(diǎn)鹽；

5、順一個(gè)方向攪打上勁；

6、取適量攪好的肉餡，裹入白煮蛋；

7、用手滾成一個(gè)大肉丸；

8、全部滾圓；

9、油在9成熱時(shí)，放入肉丸；

10、略炸變色；

11、撈出控油；

12、炸好的丸子；