2012/2/8 14:39

煙火間blog

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自制五香蒸肉粉-粉蒸栗子小排

五香蒸肉粉

四季流轉(zhuǎn)，大自然讓我們與生命中的各種滋味相遇，又到了秋天，吃栗子的好時(shí)節(jié)...這一陣市場(chǎng)里新鮮的板栗很多，看到總?cè)滩蛔?huì)興沖沖的買一點(diǎn)回來(lái)，烤著當(dāng)零食、做甜點(diǎn)、燒菜吃，總之是變著花樣來(lái)享用這應(yīng)季的美味就對(duì)了。今天做粉蒸排骨的時(shí)候也拿了一些栗子墊在下面，蒸出來(lái)格外得好吃呢～～

這次粉蒸排骨的五香蒸肉粉是自己親手做的，原來(lái)自制蒸肉粉也不是什么復(fù)雜的事情呵，感覺(jué)不比以前在超市買的差哦，自己炒的米打磨以后特別香，聞著就好陶醉，決定以后這一類的東西不買了，完全可以自己做，美味又放心～～

原料：

糯米1杯（電飯鍋量米的小杯子）、大米1杯、花椒1大勺、八角3個(gè)、鹽1/4小勺。

做法：

1、糯米、大米、花椒、八角用水略微沖洗一下瀝干水分，放入干鍋中大火炒干水分，再用小火慢慢不斷翻炒至米粒松散金黃，晾涼備用。

2、將炒好晾涼的米粒、花椒、八角加少許鹽放入攪拌機(jī)中打成粗粉即成五香蒸肉粉一次可以多做點(diǎn)，用不完裝罐密封保存，再用就很方便了～～

接下來(lái)就可以用自制的五香蒸肉粉來(lái)蒸自己喜歡吃的肉咯，五花肉、小排亦或牛肉都可以～～

粉蒸栗子小排

原料：

小排350克、栗子150克。

腌肉料：姜2片、料酒1大勺、甜面醬（或醬油）1大勺、鹽、糖、胡椒粉適量。

做法：

1、小排加入腌肉料拌勻后，腌30分鐘以上入味。

2、將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點(diǎn)水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致于蒸出來(lái)不熟。

3、蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透起鍋吃吧～～

4、撒上蔥花，趁熱起鍋吃吧～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/185355618.html