2012/2/8 14:39

yaya小舍 blog

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新鍋開光第一做，是我最近琢磨的鴨腿新吃法-檸香梅子燜鴨腿。本是為了消耗家里的剩余，結(jié)果成了俺家戶主的心頭好！今天咱就用新鍋來做這道菜吧……

原料：

鴨腿2只、青梅酒200ml、話梅肉15g、檸檬半個(gè)。

調(diào)料：

鹽1小勺、黑胡椒碎1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、冰糖2，3塊。

做法：

1、鴨腿洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒碎均勻抹在鴨腿上，檸檬切片和鴨腿拌勻，放冰箱冷藏腌制至少4小時(shí)（時(shí)間最好是12小時(shí)）。

2、話梅肉，青梅酒準(zhǔn)備好。

3、用青梅酒泡上話梅肉30分鐘。

4、鍋擦凈，放火上倒入橄欖油，燒至微熱，放腌制好的鴨腿皮朝下小火慢慢煎制。

5、煎至表皮金黃翻面，繼續(xù)煎鴨肉變色。

6、倒入腌話梅肉的青梅酒和話梅肉，冰糖，生抽，老抽，少許鹽；大火燒開，小伙慢慢燉2小時(shí)即可。

鍋?zhàn)邮褂皿w會：

1、鍋?zhàn)雍茌p，導(dǎo)熱很快。我用的電磁爐，要開小火。

2、鍋?zhàn)硬徽?，大家看煎鴨腿的過程就知道了。

3、鎖水很好，適合小火慢燉，不會有湯汁溢出。

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/185392740.html