2012/2/8 14:43

Nicole的生活書 blog

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掀開籠罩在鱔魚身上的陰影，其實它還是蠻多優(yōu)點，不僅肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值也不可小覷。鱔魚中含有的一種物質(zhì)“鱔魚素”，可以降低、調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有不錯的療效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鱔魚的維生素A含量也高得驚人，常吃可以改善視力。

總之，吃貨總能為自己找到合適的理由，不需要復(fù)雜，有說服力就好。那么，今兒我為自己找的理由就是：吃鱔魚，降血糖、增視力，一箭雙雕。

原料：

主料：大黃鱔1條。

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

調(diào)料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。

做法：

1、黃鱔洗凈、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；

2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱后，放入姜、蒜爆香；

3、放入鱔段煸炒；

4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；

5、翻炒1分鐘，加入醬油；

6、加入豆豉，炒勻即可。

心得分享：

1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經(jīng)驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；

2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；

3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；

4、配菜還可根據(jù)個人口味任意搭配。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102du83.html