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2012/2/8 14:44
做了一個非常好彩頭的年菜，把多種食材包在千張里，做成錢袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招財進寶，財運亨通順暢，財源滾滾來！
因為用了多種食材，外型又像個錢袋子，所以我叫它八寶錢袋，大家都“拎”著這個錢袋子，新的一年里把它裝的滿滿的，滿滿的......
八寶錢袋
原料：
薄千張、蝦仁、雞蛋、冬筍、香菇、火腿、蔥、姜、鹽、雞精、淀粉。
做法：
1、鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水后撈出，瀝干水分。
2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。
3、找一只大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
4、在劃出來的圓形千張上放上調(diào)好味的餡料。
5、把邊收攏，用棉線松松的扎好，成錢袋子的樣子。
6、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出后，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水淀粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上。
小提示：
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
