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2012/2/8 14:44
做了一個(gè)非常好彩頭的年菜，把多種食材包在千張里，做成錢(qián)袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招財(cái)進(jìn)寶，財(cái)運(yùn)亨通順暢，財(cái)源滾滾來(lái)！
因?yàn)橛昧硕喾N食材，外型又像個(gè)錢(qián)袋子，所以我叫它八寶錢(qián)袋，大家都“拎”著這個(gè)錢(qián)袋子，新的一年里把它裝的滿滿的，滿滿的......
八寶錢(qián)袋
原料：
薄千張、蝦仁、雞蛋、冬筍、香菇、火腿、蔥、姜、鹽、雞精、淀粉。
做法：
1、鍋中水燒開(kāi)，香菇和冬筍焯水后撈出，瀝干水分。
2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。
3、找一只大小合適的盤(pán)子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤(pán)邊上劃一圈成圓形千張。
4、在劃出來(lái)的圓形千張上放上調(diào)好味的餡料。
5、把邊收攏，用棉線松松的扎好，成錢(qián)袋子的樣子。
6、鍋中水燒開(kāi)，放入大火蒸15分鐘。取出后，用開(kāi)水燙過(guò)的蔥換掉棉線。再用盤(pán)中蒸出的水（如果不夠再加點(diǎn)清水），加鹽，雞精和水淀粉勾個(gè)薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢(qián)袋上。
小提示：
八寶錢(qián)袋中的餡料可以自由搭配變換。
