2012/2/8 14:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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帶魚是鮮美的深海魚類，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。 　　

帶魚腥氣較重，傳統(tǒng)的食用方法是紅燒或糖醋，不過(guò)這幾種吃法都吃膩了，現(xiàn)在就換種簡(jiǎn)單的原汁原味的不放調(diào)料的帶魚吃法：煎帶魚。

原料：

鮮帶魚、精鹽、食用油。

做法：

1、帶魚擇洗干凈，去頭尾內(nèi)臟，用刀斬成10公分的段。

2、用刀在帶魚段上淺淺的切幾刀，灑上精鹽，腌漬30分鐘。

3、鍋里倒入食用油油里撒少許精鹽，油熱后，把帶魚段輕輕的碼放在鍋里，小火煎制5分鐘后，輕輕晃動(dòng)幾下均勻受熱。關(guān)火，蓋上鍋蓋。

4、把帶魚翻過(guò)來(lái)，再小火煎制2分鐘后即可。

PS.

1、挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

2、看魚身上的銀白色“鱗”有沒有掉，掉的多就不新鮮。

3、看魚肚有沒有變軟破裂，發(fā)軟破裂的就不新鮮。

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