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超級下飯湖南蛋

2012/2/8 14:31

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

從小就不愛吃白水煮蛋,無論家人怎樣苦口婆心地告訴我白水蛋有營養(yǎng),我依然無法接受那種味道,特別是被稱為“腦黃金”的蛋黃,粉粉的、面面的、干干的口感實在令人難以下咽… 于是,冒著不夠聰明的危險,多年來一直抗拒著白水煮蛋…

前些天,為了招待來自湖南的客人,特別嘗試了一道湖南的特色家常菜:湖南蛋。第一次這樣處理白水煮蛋,煮熟的蛋切片,再與豆豉、辣椒一起炒。僅僅是多了這一道工序,沒想到味道大大提升,迅速被消滅掉了,就連我這從不吃白水煮蛋的人,也破例吃了幾片。

白水煮蛋是用蒸蛋器做的,后面會分享使用方法。原本無味的白水煮蛋,經(jīng)過咸香的豆豉沾染,立刻變得有滋有味,再加上香辣夠味的紅辣椒,絕對是一流的下飯菜 能吃辣的同學(xué),建議多多放辣椒,吃起來相當(dāng)過癮,別忘了,一定要提前備足米飯。

非常簡單的做法,卻出乎意料的好吃。如果家有不愛吃白水煮蛋的寶寶,媽媽們不妨試試這樣的做法,少放點辣椒,多加點滋味,讓寶寶們從此愛上白水煮蛋,愛上“腦黃金”,都變成聰明寶貝。

下飯湖南蛋

原料:雞蛋3個、小紅尖椒3個、大紅尖椒1個、大蔥2顆、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法:

1. 豆豉提前用清水浸泡約十分鐘;

2. 蔥、蒜、辣椒分別切碎;

3. 泡軟的豆豉洗凈待用;

4. 煮好的雞蛋浸入冷水中降溫;

5. 降溫后的白水蛋剝殼、切片;

6. 鍋燒熱,放油,油熱后放入蒜、辣椒碎爆香;

7. 聞到香味后放入豆豉;

8. 再加入蔥碎,翻炒半分鐘;

9. 放入白水蛋,晃動鍋使蛋均勻裹油;

10. 加少許鹽,翻炒均勻即可。

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