2012/2/8 14:33

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

茄汁秋刀魚

原料：秋刀魚、西蘭花、蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉。

做法：

1、秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2、西藍(lán)花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉；

3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃；

4、鍋中做水加少許油鹽，將西藍(lán)花焯熟撈出；

5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調(diào)味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍(lán)花碼盤裝飾即可。

小米貼士：

別小看這長著尖嘴猴腮的秋刀魚，在日本人眼里可是最美味的食品，物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，正宗的秋刀魚吃法， 是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚內(nèi)臟細(xì)而長，因膽味苦，許多日本和臺(tái)灣人專門愛吃它的苦味。據(jù)說秋刀魚內(nèi)臟營養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚時(shí)，專門殘留一點(diǎn)毒素，吃起來嘴上麻酥酥，感到十分過癮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rep.html