2012/2/8 14:34

子瑜媽媽美食坊 blog

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我幸運(yùn)的擠進(jìn)了80后，從我出生那天開(kāi)始，我的爸爸媽媽便自力更生，做起了豆芽生意，早些年，都是用綠豆發(fā)芽的，到了90年代，流行無(wú)根豆芽菜了，接著又開(kāi)始流行起黃豆芽。當(dāng)我高中畢業(yè)的那年，爸爸媽媽終于不在做這辛苦的工作了，也結(jié)束了18年的豆芽菜生涯。

近兩年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了黑豆孵的豆芽菜，貌似營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。我們且當(dāng)看到的是天然的黑豆芽吧（現(xiàn)在的食品安全讓人揪心），今天，將豆芽也革新，經(jīng)典版的綠豆芽炒肉絲，衍生出了黑豆芽炒肉絲。

黑豆芽炒肉絲

原料： 黑豆芽400克、肉絲100克。

做法：

1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮豆芽洗干凈，用清水浸泡15分鐘，浸泡時(shí)撒上一點(diǎn)鹽；

2、將里脊肉洗干凈切絲，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均勻，放置一邊，靜置10分鐘；

3、鍋燒熱，倒油，將肉絲滑炒變色后取出，再倒入豆芽翻炒半分鐘左右，變軟，8成熟時(shí)，加入肉絲翻炒幾下，再加入鹽也雞精調(diào)味，出鍋即可。

子瑜媽媽的主婦心得：

1、豆芽用淡鹽水浸泡下更放心，豆芽在炒的時(shí)候，不要炒得太老了；

2、肉絲漿一下更嫩，想圖方便的話(huà)，可以不漿，但是口感會(huì)老點(diǎn)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018hl9.html