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香芹炒木耳

2012/2/8 14:35

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香芹炒木耳

香芹炒木耳

原料:

黑木耳香芹、蒜頭、紅尖椒。

香芹炒木耳

做法:

1、蒜去皮切粒備用;紅尖椒去蒂去籽切絲備用;香芹洗凈取脆嫩部分切小段備用。將黑木耳清水泡發(fā)((冬天用溫水,夏季用涼水)備用;漲發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗干凈備用。鍋內(nèi)坐水煮開(kāi),將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入碗中待用;

香芹炒木耳

2、鍋中放油,小火加熱,放入蒜粒炒出香味,再放入紅椒絲和芹菜,加入白糖、醋適量大火翻炒幾分鐘;

香芹炒木耳

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3、最后加入待用的黑木耳,翻炒幾分鐘,撒少許鹽炒均勻,出鍋即可。

香芹炒木耳

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小貼士:關(guān)于黑木耳

黑木耳,生長(zhǎng)在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹(shù)雞。
黑木耳,補(bǔ)血、潤(rùn)肺,益氣強(qiáng)身,被譽(yù)為“素中之葷”,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克中含鈣375毫克,相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍;含鐵185毫克,相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。

黑木耳還有多種藥用價(jià)值,是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補(bǔ)氣益智,潤(rùn)肺補(bǔ)腦,活血止血之功效。

黑木耳含鐵量最高。提到補(bǔ)鐵,一般都認(rèn)為菠菜,瘦肉,動(dòng)物肝臟中含量豐富,其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。

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