2012/2/8 14:37

CANDEY blog

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老公親自指點著做的-醬燜茄子

原料：茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8個。

輔料：蔥花適量、料酒1茶匙、 面醬2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、 香油少許。

做法：

1、茄子洗凈，用手掰成塊兒，撒上鹽，抓拌勻，靜置10分鐘。

2、五花肉切片;；青椒洗凈，切滾刀塊兒； 大蒜去皮， 取兩瓣切成末，其他六瓣留整用。

3、鍋里燒熱油， 放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黃色， 取出。

4、將五花肉片下鍋，炒至變色后，下蔥花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，將茄子攥一下水分后倒入，翻炒至軟。

5、加入面醬，生抽， 糖，小火炒至上色，倒入熱水差不多沒過茄子。

6、燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燜至水下一半時，倒入青椒，炸蒜瓣，根據(jù)口味決定是否加點兒鹽。

7、最后汁兒收濃時，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均勻，關火，滴少許香油，出鍋。

溫馨小提示：

1、茄子用手掰(撕)成塊兒，比用刀切，做出來更好吃；

2、茄子先用鹽殺下水分，炒的時候耗油輕，更容易炒軟；

3、最后收汁兒不要太狠， 留點兒湯汁兒更好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102drqd.html