2012/2/8 14:38

菜菜的食攝空間 blog

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夏天到了，胃口都特不好，好幾次晚上進(jìn)了家門(mén)爺都不知道要吃啥，后來(lái)兩個(gè)人的晚餐不了了之，不是一個(gè)桃子就是一碗葡萄替代了，燒了好大一鍋牛肉，這廝居然說(shuō)吃不下去，好吧，送阿蒙算了，他肯吃，沒(méi)有苦夏一說(shuō)。琢磨來(lái)去，買(mǎi)了這個(gè)酸豆角，酸酸辣辣的，好吃下飯開(kāi)胃解饞。

原料：

酸豆角、肉餡、豆瓣醬、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉。

做法：

1、酸豆角泡洗干凈，切小碎粒待用；

2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就變蒜碎了；

3、肉餡用淀粉料酒腌一下待用；

4、鍋里放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出來(lái)待用；

5、鍋里放油，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉餡，加料酒，生抽，糖，少許水，翻炒均勻后，蓋蓋燜一下，湯水收干后，出鍋即可。

【嘮叨幾句】

1、酸豆角還比較酸，咸，我口味淡沒(méi)有加鹽，可以根據(jù)自己的口味加鹽。

2、腌漬類的東西還是不好，要少吃，我家上桌這些菜的幾率很低，這個(gè)酸豆角不錯(cuò)，下飯好吃，是我曾經(jīng)在湘西最喜歡的一道菜了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102du6h.html