2012/2/8 14:38

Nicole的生活書 blog

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提起農(nóng)家小炒肉，恐怕已是無(wú)人不知、無(wú)人不曉了吧 對(duì)于這種人盡皆知的菜，我不敢評(píng)判它的正宗與否，只能用好吃與不好吃來(lái)形容，也很難說(shuō)哪家的最好吃，卻可以說(shuō)出哪家最難吃…看來(lái)，即便是食物，也要出頭，只有最好吃與最難吃的才能讓人久久難忘，而那些中規(guī)中矩、無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)的都是過(guò)眼云煙… 

對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉，說(shuō)白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

實(shí)在是沒什么難度的菜，只要肉片選對(duì)切薄，食材舍得下料，爆炒出來(lái)一定香氣四溢。也不需要什么技巧，按部就班就好。難怪在在湘菜館里它的點(diǎn)擊率首屈一指，這樣超級(jí)下飯的菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，實(shí)屬物超所值之選。

原料：

五花肉2條、紅椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙。