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豆豉鳊魚

2012/2/8 14:39

授權(quán)原創(chuàng)博客:河南軍嫂
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今兒早上,我還在被窩里呼呼著,俺老爸在客廳的大嗓門就飄進(jìn)了我的臥室:“妞兒,我買了條武昌魚,我想吃豆豉魚了,你給做一下吧”。我好懊惱啊,我正做夢(mèng),夢(mèng)見包湯圓呢,黑芝麻餡兒的,剛把餡兒調(diào)好,沒等開始包呢,美夢(mèng)就隨風(fēng)而散了。遂穿衣起床,對(duì)俺老爸抱怨:“爸,我正做夢(mèng)包湯圓呢,還沒等嘗一口,就被你給喊醒了”?!罢媸莻€(gè)吃嘴妞!湯圓哪有魚好吃?”老爸一邊說一邊笑...想想,真的有很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間沒有做豆豉魚了,那就趕緊吃早飯,吃完了好開工吧。

原料:

鳊魚一條、蔥姜蒜片各適量、干紅辣椒一個(gè)、八角一個(gè)、香葉兩片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少許代糖。

做法:

1、將鳊魚收拾好,魚身兩面劃幾刀,用鹽腌制半小時(shí)洗凈瀝干水備用。

2、炒鍋置于火上,倒入適量的油,用小火,待油七成熱時(shí)下干紅辣椒、八角、香葉煸香,再放入蔥姜蒜片煸炒出味,放豆豉炒香。把上述材料用鏟子撥到鍋邊,放入魚,煎至兩面微黃,烹入料酒、生抽和少許代糖,加水,轉(zhuǎn)中火燉,開鍋中轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉三十分鐘收汁即可。

此菜豆豉濃郁,肉鮮湯美,適合全家共享。

需要一下,代糖通俗講就是糖的替代品,也就是木糖醇。因?yàn)槲覌寢尩难怯悬c(diǎn)高,不適合吃糖,所以我特意買的木糖醇,做菜的時(shí)候用木糖醇來(lái)代替糖的使用,我這里講的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊,就是外形和白砂糖一樣的一種糖的替代品,各大超市均有售的。

做豆豉魚,可以湯汁稍微多一些,在這個(gè)季節(jié)這個(gè)溫度下,很容易形成魚凍,魚凍就著大白饅頭,再弄點(diǎn)粥喝,是一頓很不錯(cuò)的晚餐哦。

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