2012/2/8 12:49

原料：

紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克。

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。

2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

3、快速端給食者。同時(shí)帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

特色：

呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆里軟，味道香甜，是壓味菜。

相關(guān)閱讀：

1. [飲食常識(shí)] 紅薯最好中午吃減肥又抗癌
2. [食物檔案] 紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用
5. [飲食常識(shí)] 專家:吃有黑斑的紅薯易中毒
6. [飲食常識(shí)] 功高味美的紅薯
7. [食物檔案] 紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析