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2012/2/8 14:39
不再鮮活的蝦耙子，肉質(zhì)并不是十分有彈性了，盡管如此，仍然把我吃得眉開(kāi)眼笑 第一次見(jiàn)到長(zhǎng)成這樣的蝦，身形筆直修長(zhǎng)，加上兩對(duì)觸角，看起來(lái)威武又雄壯。我們稱它為蝦耙子，據(jù)說(shuō)是唐山人的叫法兒，在其他的地方，這蝦也叫做皮皮蝦或者蝦蛄，廣東的叫法兒更有趣，叫做瀨尿蝦。
別看這蝦耙子長(zhǎng)相粗獷，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富，富含鎂，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，可以很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化。
每年的四月到八月，是吃蝦耙子的最佳季節(jié)，雖然現(xiàn)在已近十月，但我居然在市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)了超級(jí)新鮮、又大又靚的蝦耙子。想吃它很久了，看見(jiàn)如此鮮美的活物怎能錯(cuò)過(guò)，一下子提了二斤回來(lái)，做了五香和椒鹽兩種吃法。
對(duì)于海鮮，我一直堅(jiān)信，最簡(jiǎn)單的做法就能成就最鮮美的味道，于是用了五香來(lái)煮。海鮮都比較易熟，所以采用了微波的做法，只要短短的五分鐘，香氣就撲面而來(lái)了… 個(gè)個(gè)肉質(zhì)肥美，趁熱拈起一個(gè)，剝開(kāi)微微發(fā)燙的外殼，迫不及待地品嘗…鮮美的滋味真是難以形容啊…
家有微波爐的同學(xué)，不妨試試這道零難度的微波菜，簡(jiǎn)單之極，即使對(duì)于廚房新手，也絕對(duì)屬于零失敗的美味。而且味道鮮美異常，絕對(duì)不會(huì)讓你失望…
飄香蝦耙子
原料：
主料：蝦耙子250g。
調(diào)料：海鮮醬油1大勺、花椒15顆、八角2個(gè)、香葉2片、干紅辣椒適量。
做法：
1、微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鮮醬油；
2、攪勻后，加入2片香葉；
3、根據(jù)口味加入適量干紅辣椒；
4、加入適量花椒粒；
5、最后加入2個(gè)八角，攪勻；
6、放入皮皮蝦，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。
心得分享：
1、由于加熱時(shí)間較長(zhǎng)，最好采用微波可用容器，以免高溫下容器損壞；
2、水不要添加太多，保證蝦耙子放入后剛剛沒(méi)過(guò)即可；
3、花椒、八角、辣椒等調(diào)味品，可根據(jù)自己的口味增減用量；
4、做海鮮的調(diào)料種類建議不要太多，否則容易掩蓋原本的鮮味。
