2012/2/8 14:41

貓日子 blog

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今天的紅燒肉，做法很簡(jiǎn)單，卻真的是不一般的好吃，因?yàn)槌斯S干的襯墊外，我沒(méi)使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。

封缸酒，是江蘇丹陽(yáng)的地方酒，是一種黃酒，相比大名鼎鼎紹興女兒紅，口感一點(diǎn)兒也不差，只是偏甜一些，倒是更合適入紅燒肉一類的菜！

封缸酒紅燒肉

原料：

筍干、豬五花肉，蔥、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（換成女兒紅，咸享之類的黃酒也行）。

做法：

1、筍干泡發(fā)后洗凈，姜拍碎，蔥挽結(jié)；

2、五花肉切塊后，入涼水鍋，上火，大火燒開(kāi)至血沫浮出；

3、將五花肉置于溫水下沖洗干凈，控干水份；

4、炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入五花肉，中火煸干水份；

5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均勻上色；

6、下入封缸酒（或其它黃酒），放入筍干、蔥、姜，大火燒開(kāi)后，蓋蓋，改小火燒１小時(shí)，至湯汁基本收干；

7、將菜盛入大碗中，入蒸鍋，上汽后再蒸３０－４０分鐘即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0102dumy.html