2012/2/8 12:49

原料： 

絞豬肉50克，烏參200克，西蘭花300克，姜、蔥、蒜各10克、蛋1只，玉米粉1茶匙，高湯適量.魚(yú)露1茶匙

做法：

1、絞豬肉加鹽1/2匙，水1大匙，蛋1個(gè)、玉米粉1茶匙，一起用力拌勻，拍打成肉餡，再加入姜、蔥、蒜末增香備用。

2、烏參洗凈腸泥，切長(zhǎng)8cm狀，再把肉餡鑲?cè)胫虚g凹槽中，用少量蛋液抹在肉餡外表，使成咣滑狀，再燒旺鍋，入油少許，下鑲好肉餡之烏參，貼住鍋底小火慢煎片刻后，放入適量高湯、醬油，小火慢燜20分鐘，待湯汁收干后取出擺盤(pán)，周邊以炒熟之西蘭花擺飾備用。

3、鍋中入高湯1杯（約120ml），下調(diào)料煮成芡汁，澆淋在烏參外表即可。

烏參經(jīng)燜制后味道濃稠，因此澆淋之高湯，味道只要掌握魚(yú)露香即可，不必太咸。