2012/2/8 14:42

新樂園 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

完全就是亂燉。水果也是可以入饌的。土豆?fàn)F雞塊是我們家的最常做的家常菜。輕車熟路。有時(shí)候做成微辣的，顏色也很濃郁。有時(shí)候做成是紅燒的，又咸又甜。有時(shí)候加幾篇洋蔥和胡蘿卜再放一點(diǎn)咖喱粉，有時(shí)候加些青紅椒塊，有時(shí)候還會(huì)放一兩個(gè)蘑菇或是豆角節(jié)，總而言之，不會(huì)讓土豆和雞肉孤孤單單的燜在鍋里。久而久之，這道菜就家常的不能在家常。

把蘋果加進(jìn)去，便可以讓普通的一道家常菜多了一層新的內(nèi)容，即刻間充滿了果香。雞肉更鮮嫩似的，咀嚼之間會(huì)有一點(diǎn)蘋果的酸甜于其中。

蘋果、蒸魚豉油、芹菜節(jié)，都是為了給雞肉增香提鮮的。蘋果燉熟后的口感仍很酸甜，出乎意料。芹菜節(jié)放進(jìn)鍋里，菜好后再去出來。蒸魚豉油的淺香也為雞肉增色不少，然后除了鹽和糖，最后放了一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉。

鍋里沒那多汁子。干爽而清淡。雞肉很好的吸進(jìn)了你所希望它具有的所謂的香味。土豆和蘋果混在一起，不分彼此的親密，就是下鍋前一個(gè)著急，蘋果沒削皮就直接切成了塊，也沒什么不好哈，出鍋后，變成了輕粉色，出挑的很。

看來這道菜，也是濃妝淡抹總相宜了。

土豆蘋果燜雞

原料：

雞肉、生姜片、蒜片、土豆、蘋果、芹菜、鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、黑胡椒粉、清水、油。

做法：

1、土豆去皮切成塊，蘋果用半個(gè)也切成塊。平底鍋倒油，油溫后就把雞塊放進(jìn)去，小火煎一下。再放進(jìn)去姜片和蒜片，將雞塊煎香。并且翻一下；

2、雞肉兩面都煎出輕微焦黃色后，關(guān)小火，倒入適量的料酒。用筷子翻動(dòng)一下，再倒一些蒸魚豉油、再用筷子翻動(dòng)一下。蓋上鍋蓋燜一下。2、3分鐘后打開鍋蓋將土豆和蘋果塊一同放進(jìn)鍋內(nèi)。再將芹菜節(jié)放進(jìn)鍋內(nèi)，芹菜節(jié)是用來增香的。倒進(jìn)開水，以沒過土豆塊為宜。然后，調(diào)入適量的鹽、糖、和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉，開小火燜著，直到土豆變得綿軟，將芹菜節(jié)挑出，就可以了；

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dwfq.html