2012/2/8 14:43

食全食美的五味人生 blog

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西式節(jié)日中很難在家中烹飪地道的異國美食，地道的圣誕美食也未必適合我們的胃。今天推薦的具有中葡合璧風(fēng)味的澳門美食葡國雞就能輕松滿足一家人的饕餮欲望。原本是十六世紀(jì)時葡萄牙人踏上澳門的土地?zé)o奈原料的匱乏，便想方設(shè)法使用替代品，用澳門當(dāng)?shù)氐南隳c代替葡萄牙香腸，把從非洲，印度，馬來西亞帶來的辣椒燒烤，咖喱，蝦醬等搭配蔬菜和肉類，海鮮，傳統(tǒng)的葡式烹飪和印度，馬來西亞，澳門的食材結(jié)合，最后創(chuàng)作出了聞名于世的“澳門葡國菜”。

原本平淡無奇的雞肉卻也是最具有可塑性的，姜黃粉的腌制讓中式的雞肉搖身一變成最具圣誕氣息的美食，咖喱粉和椰奶香味，淡奶油的濃郁交織纏綿，無比的誘人。在雞肉熬煮到熟爛吸入所有香料的氣息時，最后放入烤箱，表面一層的雞肉烤到焦黃頓時香氣四溢。這種誘惑誰人能抵擋呢。

椰奶香味葡國雞

原料：

童子雞半只（童子雞比較嫩，適合這種無需長時間燉煮的菜，如果用土雞在40分鐘內(nèi)可能還不夠爛，年齡小的孩子也許不適合）。

A、胡蘿卜半根、洋蔥一個、土豆兩個、番茄一個。

B、白蘭地（或紅酒）、小麥淀粉一大勺、雞高湯500毫升。

香料：

姜黃粉、咖喱粉（必不可少）、月桂葉、椰奶或椰漿、淡奶油適量。

做法：

1、雞肉剁成小塊，先用白蘭