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2012/2/8 14:43
再過些天就是中國最熱鬧的節(jié)日，春節(jié)了。這樣喜慶的日子里，那些有著好彩頭好寓意的食品就變得異常受歡迎了。年糕就是很具代表性的一種食物，它寓意吉祥，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品，在中國，幾乎家家戶戶過年必定要吃的一種食物。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。”
年糕的吃法也多樣，做湯吃、煎著蘸糖吃。。。而我最喜歡的吃法莫過于炒年糕了，可以搭配不同的食材，變幻出很多種不同口味。
在這里提前祝大家，新的一年步步高升！一年比一年高哦！
海鮮炒年糕
原料：
做法：
1、年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片；
2、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用；
3、鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用；
4、鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時(shí)候感覺干，可加少許水）；
5、倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻；
6、加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
【碎碎念】:
1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。
2、蛤蜊焯水時(shí)間不能長，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。
