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2012/2/8 14:46
這道【祕(mì)制芥末味蒜香烤肋骨】是年前作為年菜做好的，方子都是自己調(diào)配的，原本蒜香味的肋骨便是無比的銷魂美味，無意中發(fā)現(xiàn)了一瓶芥末調(diào)味油后就抱著嘗試的想法添加在腌制肋骨的佐料中，烤出來的味道卻驚人的好吃，總之大家一定要試試的方法。
因?yàn)橼s飛機(jī)沒時(shí)間發(fā)這篇博客才拖延到現(xiàn)在，新年過后，不少人家里一定還有些肋骨，羊排，排骨的存貨，卻又滿腹油膩食欲不振，不妨也可以試試?yán)吖沁@樣解膩又開胃的吃法。
芥末原本具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用。也具有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蝦蟹之毒，日式料理中吃刺身時(shí)時(shí)常會(huì)醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增進(jìn)食欲。
唯有胃潰瘍和皮膚病者不能進(jìn)食。
祕(mì)制芥末味蒜香烤肋骨
原料：
一斤豬肋骨（可以連排整個(gè)腌制進(jìn)烤箱，也可以切成兩段烤制）。
調(diào)料：
A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10顆、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末調(diào)味油一勺。
B、蜂蜜適量。
做法：
1、先將A中的所有調(diào)料放入碗中，伴均勻備用。
2、肋骨洗干凈，用廚房紙吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均勻的抹上鹽。（鹽的用量很小一勺）
3、用刷子醮取1中的調(diào)料，均勻的刷在每一根肋排上面。將剩余的調(diào)味汁倒入碗中，腌制最少半小時(shí)入味。
4、烤箱180度預(yù)熱十分鐘，烤盤放上錫紙，將腌制好的肋骨一根根擺放好，蒜瓣蓋在上面。
5、180度烤制15分鐘后，刷一層蜂蜜使其更有光澤，翻轉(zhuǎn)一下，繼續(xù)入烤箱烤15分鐘即可。
