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茄子饅頭

2012/2/23 11:09

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是我們家庭餐桌上,十分常見的蔬菜。紫茄子中含有其它蔬菜少有的維生素P,每百克含量高達(dá)720毫克,不僅在蔬菜中出類撥萃,即使水果和它比起來也是望塵莫及的,所以有人把茄子稱為血管強(qiáng)化食物。

茄子中的維生素P,是一種黃酮類化合物,能增加血管的彈性,防止高血壓,冠心病,動(dòng)脈硬化和腦出血,所以茄子又被稱為老年病的克星。由于茄子性寒,食用的時(shí)候最好搭配一些性溫的,比如雞肉,豬肉,羊肉,牛肉等等。下面為大家介紹一款適合老年人,有很好的補(bǔ)益強(qiáng)壯作用的宮廷御膳,茄子饅頭。

茄子饅頭

原料:

紫茄子1根﹑雞蛋1個(gè)﹑雞脯肉150克。

輔料:

香菜末﹑蒜泥﹑姜末﹑蔥末各適量。

佐料:

鹽﹑胡椒粉各適量。

做法:

1、雞脯肉洗凈,切末。

2、肉末中加姜末﹑蔥末﹑鹽﹑胡椒粉各適量。

3、打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。

4、用筷子順著一個(gè)方向,攪到肉末上勁,攪成餡。

5、茄子洗凈,切成3cm左右的段。

6、用勺子沿著茄子挖一圈。

7、把茄子芯挖掉(注意不要把茄子挖透即可)。

8、依次把其余的茄子芯都挖掉。

9、用勺子把肉末放到茄子芯里面。

10、把所有的茄子都放滿肉餡。

11、開火,把茄子放到鍋上蒸。

12、水開后,蒸10~15分鐘就可以了。

吃的時(shí)候,把蒜泥和香菜末調(diào)到一起,沾著吃,或者灑在茄子饅頭上吃都可以。

【功效剖析】

雞脯肉味甘,性溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精。雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有非常好的滋補(bǔ)作用。

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血,消腫止痛的功效,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,100克紫茄子中維生素 P含量高達(dá)720毫克,能增強(qiáng)細(xì)胞黏著力,同時(shí)可以調(diào)節(jié)神經(jīng),增加腎上腺分泌,令人心情愉悅。

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