2012/2/8 12:52

原料：

鴨肫、鴨肝各2個(gè)，蔥3根，姜5片，辣椒2個(gè)

輔料：

料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。

做法：

1、鴨肫洗凈、切花、鴨肝切片，蔥切小段，姜切絲，辣椒切片。

2、先將鴨肫、鴨肝用開(kāi)水氽燙過(guò)，撈出，另用2大匙油炒蔥、姜、辣椒，然后放入鴨肫、鴨肝和所有調(diào)味料，炒入味即盛出。[美食中國(guó)]

Tips：

1、鴨肫、鴨肝或雞肫、雞肝都俗稱下水，炒的時(shí)間要短，口感才脆嫩。

2、這是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料來(lái)烹制簡(jiǎn)單又廉價(jià)的下水。

特色：

下水-內(nèi)臟類食物大多含有維生素B，可增進(jìn)食欲、消除疲勞。