2012/2/8 12:53

原料：

綿羊肉絲200克，筍絲250克、濕香菇25克、青紅辣椒紅25克、雞蛋白15克、粉絲15克。

調(diào)料：

姜絲1.5茶匙，深色醬油、蔥絲各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，紹酒、濕淀粉各0.5湯匙，植物油500克。

做法：

1、綿羊肉絲放入盆內(nèi)，加入雞蛋白、一半濕淀拌勻漿好。

2、將濕淀粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色醬油、一半濕淀粉，調(diào)成汁待用。

3、炒鍋置旺火上，燒熱下入植物油，燒至五成熱時，放入粉絲炸透，倒在漏勺里，瀝去油，盛在盤中。[美食中國]

4、鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒至五成熱時，將綿羊絲放入油中浸至熟，倒入漏勺中。

5、炒鍋內(nèi)放油少許燒四成熱下入姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲、筍絲、香菇絲炒透，加入綿羊絲，烹紹酒，調(diào)入芡汁，攪拌勻后，加熟油少許勻裝盤，炸粉絲伴邊即成。