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脆皮紙包雞

2012/2/8 12:53

原料:

嫩母雞1只(凈重700-800克為宜),核桃仁40克,雞蛋清80克,云米紙2大張。調(diào)料:植物油600克(實(shí)耗約60克),甜醬50克,胡椒粉少許,白糖25克,鹽8克,味精6克,蔥50克。

做法:

1、先將加工好的光雞放在湯鍋中煮熟后取出來,剔肉去骨,切制成骨牌片。

2、炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、蔥也同時(shí)剁成末,然后加入甜醬、胡椒粉、白糖、鹽、味精等調(diào)料攪拌均勻,將雞拌好入味。[美食中國(guó)]

3、將云米紙改裁成方塊,將入味好的雞包好,隨即將雞蛋清、粉漿均勻地涂抹于雞包上。

4、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,下入包好的雞,炸至紙起金黃色即熟。

脆皮紙包雞

特色:

顏色油黃,皮肉酥脆,味鮮香甜,別具一格。

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