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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
主料：
鹵好的牛肉、土豆塊。
做法：
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)。
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時（家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。[美食中國]
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了。
注意：
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉。
土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。
湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時間長一些。
