2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

豬蹄， 姜， 蒜， 蔥， 四川辣豆瓣醬， 香料(八角、 茴香、 山奈、桂皮、丁香、 草果、香葉)， 豆瓣醬，干辣椒，花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加， 也可不加)， 醬油(老抽)， 白糖， 鹽， 味精， 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄， 用了一瓶550ML的啤酒)， 水淀粉， 食用油。

≮美食做法≯

1、將豬蹄洗凈， 每只豬蹄一分為4然，后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用。

2、 姜切片， 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。(這道菜屬于味重型， 姜蒜的用量不能少)

3、 鍋內(nèi)燒油至6層熱， 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份， 然后下入姜蒜， 香料， 干辣椒和花椒， 小火炒出香味， 接著摻入清水， 待燒開后依次加入鹽， 少許白糖， 醬油(要適量， 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)， 啤酒， 然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中， 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中， 再用大火燒開湯料， 撈去里面的各種佐料， 加入味精， 倒入水淀粉勾芡， 再將汁淋于豬蹄上， 最后撒上蔥花即可。