2012/2/8 12:59

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專欄 授權(quán)原創(chuàng)
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不喜歡飯店做的番茄炒蛋，汁沒有，不愛吃，做的多了，經(jīng)驗(yàn)有了，發(fā)現(xiàn)自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢。

做法：

1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來會(huì)很嫩的。

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。[美食中國]

3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流矢。最好放盤里切，這樣一來，汁不會(huì)太多流走。

4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。

以上可能說的不太具體。實(shí)在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的。

個(gè)人認(rèn)為放一點(diǎn)糖會(huì)很好，只要一點(diǎn)啊。因?yàn)橛械姆褧?huì)很酸，這樣會(huì)中和一些，菜的口感會(huì)更鮮。

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