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麻辣水煮魚的做法

2012/2/8 13:00

授權(quán)原創(chuàng)博客:地瓜的廚房筆記
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

麻辣水煮魚的材料:

新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮魚的調(diào)料:

花椒1大把  干辣椒段1大把  鹽1小勺  雞精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  蔥段6段  料酒50毫升  郫縣豆瓣醬1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1個(gè)  清水500毫升

麻辣水煮魚

麻辣水煮魚的做法:

1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒

3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關(guān)火

麻辣水煮魚

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