2012/2/8 12:40

原料：

鮮白菜葉300克，豬肉300克，面粉、香油、鹽、花椒面、味精、淀粉、蔥姜末各適量，雞蛋2只。

做法：

1、將豬肉剁成餡，加鹽、花椒面、蔥姜末、味精、水淀粉、香油，攪勻和成餡。將白菜葉燙軟，撈出投涼，瀝干。

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許水淀粉調(diào)成糊。

3、將白菜葉鋪在案板上，抹上一層雞蛋糊，再將肉餡抹在白菜葉上，卷成圓柱形，共卷2卷，上屜蒸熟取出。晾涼，頂?shù)肚谐蒷厘米厚的圓片，碼在盤內(nèi)，共碼3層。

4、坐勺，加適量的水，加少許鹽、味精，湯開時(shí)用水淀粉勾芡，淋香油，澆在白菜卷上即可。

特色：

色乳白，味鮮美，宜冬季食用。