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2012/2/8 13:00
授權(quán)原創(chuàng)博客：寶寶家de健康美食
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
用料：
新鮮豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜
豬蹄處理方法：
* 除異味。將豬蹄斬成塊，沖去血水，將小半碗香醋拌勻，在醋里浸泡25分鐘，浸泡的過程中翻動(dòng)一下。25分鐘后沖去豬蹄表面的醋汁，備用。
* 焯水。水燒開，倒入豬蹄，加入料酒，煮開5分鐘后撈出。
制作方法：
1、高壓鍋內(nèi)倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內(nèi)燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2、鹵藕切塊，放入鍋內(nèi)同豬蹄一塊燜，燜的同時(shí)加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點(diǎn)濃稠就OK了。（如果沒買到鹵藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時(shí)候一塊放進(jìn)高壓鍋里燉就行了?。?/P>
將它盛到煲里，放在小爐子上，咕嘟，咕嘟，，，就這么熱騰騰的，邊煮邊吃，溫暖的感覺其實(shí)就是這么簡單?。?/P>