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塘里魚燉蛋

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

塘里魚三兩,蔥一根,雞蛋2個,姜一片,紹酒三錢,味精二分,油二錢,清水七兩,精鹽一錢二分。

≮美食做法≯

1、鮮活塘里魚去鱗,在下腹尿臍處劃一刀,深約二分,再由魚鰓內拉去肚腸,洗凈;

2、把塘里魚入鍋加水,鹽、酒、蔥、姜煮熟,再除去蔥姜及浮沫;

3、另用碗將蛋打散,加入煮塘里魚的湯、鹽、味精調勻,放入魚,上籠蒸熟后,澆豬油即成。

≮美食特色≯

燉蛋即蒸蛋羹。

 

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