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小蔥熗鮮筍

2012/2/8 13:09

寄居貝殼
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小蔥熗鮮筍

材料:

鮮筍1根、小蔥3根、干辣椒3個、鹽少許

做法:

1、鮮筍去皮,切片,放入冷水中浸泡,待用

2、把筍片放入沸水中焯水,稍稍變色,取出,瀝干水分待用

3、小蔥取蔥白,切小段,待用

4、干辣椒洗凈,擦去表面水分,切小段,待用

5、鍋里放入底油,7分熱放入干辣椒,蔥白,炒出香味,放入焯好的筍片,翻炒,放入鹽,調(diào)味即可

6、小蔥葉切小圈兒,裝盤后,撒在上面即可

后記:

鮮筍最適合,嫩嫩的,口感好,味道也會更清新,如果沒有,用真空包裝的清水筍也可以,清水筍需要反復(fù)的沖洗幾遍,不過可以省去焯燙的過程

小蔥剛下來的時候最嫩,如果過了小蔥的季節(jié)用大蔥代替也可以

這道菜要的就是原汁原味,原生態(tài),不要過多的摻雜佐味料

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100a2ok.html

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