2012/2/8 13:10

寄居貝殼blog

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比KFC更貼心，更適合中國人的胃，呵呵。

主料：

雞腿碎肉500克、土豆2個(gè)

輔料：

花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣

做法：

1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用

2、蒜瓣切片，待用

3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用

4、熱鍋，放入底油，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用

5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調(diào)味，即可

后記：

1、雞腿碎肉上面雞皮比較多，會出油，在炒制過程中不用放底油，用不粘鍋直接炒就可以

2、雞腿碎肉比雞胸口感好，如果怕油膩，可以選擇雞胸肉，或者雞翅、琵琶腿都可以

3、沒有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同

4、土豆在煎至的過程中，一定要用中火，用大火煎出來的土豆外面都焦了，里面還是夾生的，煎過的土豆在炒制過程中不會碎

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ad5f.html