2012/2/8 13:19

留美坐家的煮婦生活 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：三文魚段。

配料：橙汁，老抽，白糖，蔥，姜，白葡萄酒，食用油，干淀粉。

做法：

1、三文魚洗凈擦干切成厚片；加入少許白葡萄酒，鹽，腌制15分鐘；擦干水份，兩面拍干淀粉備用；

2、小鍋中放少許食用油燒熱后，下蔥段姜片爆香；下白葡萄酒，老抽，白糖，橙汁，煮滾后保溫；

3、同時(shí)平底鍋中放少許油燒熱，放入三文魚塊小火煎至兩面金黃；（最好是當(dāng)中還帶一點(diǎn)鮮紅色）。

4、將煎好的熱三文魚塊立刻浸入步驟2中的熱醬汁中，浸1分鐘后（保持酥脆的口感）取出裝盤，即可食用。

這道香橙酥煎三文魚，借鑒了江南一帶熏魚的做法，亦中亦西，或者說(shuō)，不中不洋！口感嘛，外皮酥脆，里面軟嫩，鮮！甜！香！沒(méi)有三文魚的話，用新鮮青魚段來(lái)做也會(huì)很好吃哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100db86.html