2012/2/8 13:20

新鮮蕨菜的做法：

1、準(zhǔn)備原料：（新鮮的蕨菜的處理：用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，我浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒(méi)必要。）蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

2、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。

3、加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。

4、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。

5、烹入幾滴黃酒提鮮。

6、再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。