2012/2/8 13:24

小牛貼心提示：

1、貝殼類海鮮體內(nèi)一般有沙子和淤泥，最好事先用清水養(yǎng)一段時間，使其吐出體內(nèi)的沙子淤泥；

2、海蟶可以先蒸后剝?nèi)猓部梢韵葎內(nèi)夂笳?，如是前者看見海蟶開口即可，如果是后者要適當(dāng)縮短蒸制的時間，以免蟶肉太老；

3、蔥油的做法請看：蔥油，沒有現(xiàn)成的蔥油，可以切少許蔥花在熱油里煎黃煎脆，即可得到蔥油、蔥油花；

4、調(diào)味汁的時候可以品嘗一下，可根據(jù)個人口味調(diào)整味道。

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