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菊花茄子

2012/2/8 13:26

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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原料:

茄子、肉末、蒜蓉。

配料:

油、鹽、醬油、蒸魚醬油、料酒、胡椒粉、辣椒(可選)。

做法:

1、長茄子切成五厘米長的小段,然后切十字花刀,切的時(shí)候注意,為了防止切斷,在茄子旁邊放一根筷子再切,那樣下刀的時(shí)候就能保證每一刀都是落點(diǎn)相同;

2、切好的茄子,稍稍用水泡一會(huì),然后擺在盤中,上面撒些鹽,放到蒸鍋蒸五分鐘;

3、蒸茄子的時(shí)間,把肉末加鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌制入味;

4、茄子蒸五分鐘后,揭開蓋子,用筷子把茄條小心弄散,做成菊花狀,然后挑一小塊肉末放在“菊花”中央,做成花蕊,再蒸上十分鐘;

5、鍋里放底油,燒至五成熱,把蒜蓉辣椒粒下鍋,然后倒入蒸魚醬油,等香味出來,倒入蒸好的茄子上即成。    

菊花茄子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010008e9.html

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