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梅菜扣肉

2012/2/8 13:29

做法:

1、將花肉刮洗干凈,整塊放入沸水中汆燙,撇去浮沫,加入蔥、姜、大料、料酒煮20分鐘;

2、取出,以深色醬油1匙涂勻肉皮;

3、燒熱炒鍋下油,將肉放入油中,煎至上色,撈出,用流動(dòng)清水漂洗至沒有浮油;

3、霉干菜浸泡洗凈,炒鍋熱油加入菜,和料酒、糖、醬油煸炒一小會(huì),關(guān)火備用;

4、將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排入碗內(nèi),將豆豉醬、蒜、紅腐乳壓爛成茸,加入碗內(nèi),將少許料酒、鹽、白糖、醬油、姜片,調(diào)成味汁,倒入肉內(nèi),把菜鋪在肉上,然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出;

5、蒸熟后,濾出原汁,然后將肉倒扣在盤中,將原汁入炒鍋燒滾,加生粉水勾稀芡淋入即可。這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

香の爽!梅菜扣肉

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