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2012/2/8 13:30
芹菜的營養(yǎng)功效：
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
腐竹知識介紹：
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。
腐竹營養(yǎng)分析：
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
芹菜炒腐竹：
原料：
芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個(gè)。
輔料：
鹽、油、雞精適量。
做法：
1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈；
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分；
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色；
4、加入腐竹爆炒2分鐘；
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦；
6、很清淡的一個(gè)炒菜上桌啦！
依依經(jīng)驗(yàn)分享：
1、芹菜葉子也很有營養(yǎng)，所以只要把老葉摘去就可以，嫩葉用來一起炒；
2、整個(gè)過程都用大火來炒，中間不要放水；
3、如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是照顧家里的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時(shí)間略長，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那么濃。
