2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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肉末豆腐：

原料：

豆腐2塊、五花肉100克、胡蘿卜1個(gè)、青紅辣椒各半個(gè)。

配料：

老干媽2/3湯匙、鹽適量、生粉1小勺、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1、五花肉剁成肉末，把半個(gè)胡蘿卜刨成細(xì)絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻；

2、豆腐、半個(gè)胡蘿卜、青紅椒切小塊；

3、水里放鹽煮成鹽水，把豆腐放進(jìn)去煮開(kāi)后撈起瀝干水分；

4、熱油鍋，把瀝干水分的豆腐放進(jìn)鍋里，稍為煎一下；

5、放進(jìn)胡蘿卜塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散后倒進(jìn)鍋里；

6、加入2/3湯匙的老干媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘；

7、加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點(diǎn)鹽、雞精（可放可不放）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁就可以裝碟上桌了。

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、豆腐放鹽水里煮一下，既可以讓豆腐入味，更可以去除豆腥味；

2、肉末下鍋前，先加點(diǎn)清水劃散，下鍋以后就不會(huì)結(jié)成塊；

3、豆腐在鹽水里煮過(guò)，肉末已經(jīng)放鹽腌過(guò)，老干媽也有咸味，所以最后放鹽要先嘗過(guò)味再放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100divz.html