2012/2/8 13:31

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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提到茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只要新鮮的茄子，其蛋白質(zhì)及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的VitP（蘆丁），每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為茄子能清火，對(duì)大便干結(jié)，痔瘡出血者有利。

但烹飪時(shí)，不要進(jìn)行煎炸，不然破壞了茄子的營(yíng)養(yǎng)成分，影響食用價(jià)值。所以最好少吃燒茄子和炒茄子，而應(yīng)該將茄子清蒸或涼拌。這是因?yàn)椋邷嘏胝{(diào)會(huì)讓茄子中所含的維生素遭到破壞，而清蒸和涼拌則會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，而且更易被人體消化吸收。

原料：

茄子大蒜、味極鮮、涼拌醋、雞精、鹽、香油。