2012/2/8 13:33

米雪兒的私房菜 blog

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米粉蒸排骨

原料：

排骨500克。

配料：

米粉適量、郫縣豆瓣二勺、花椒10顆、五香粉一勺、料酒二勺、醬油一勺、白糖一勺、油一勺、精鹽和水適量、香菜3根。

聽(tīng)米嘮叨——這里的大勺和小勺就是家里喝湯的普通勺子，大家在配料的時(shí)候根據(jù)這個(gè)比例就好，拌好后嘗一下味道。在家中做菜調(diào)料的分量沒(méi)有多么精確，憑感覺(jué)就好，配好的米粉應(yīng)是紅亮的。特別說(shuō)明：米粉不是面粉，是用大米打成細(xì)末的一種粉類。

制作方法：

1、將排骨洗凈后斬成小段，香菜切成末備用；

2、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻；

3、靜置10分鐘入味，然后拌入米粉和油；

4、取一個(gè)小盆，鋪上拌好的排骨；

5、待蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入排骨，大火蒸90分鐘；

6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100c83s.html