2012/2/8 13:33

小牛貼心提示：

1、陳皮最好選用廣東新會(huì)地區(qū)產(chǎn)的陳皮，味道比較香濃正宗，泡軟的陳皮白色內(nèi)膜會(huì)有苦澀的味道，最好刮除；

2、肉類放入開水中汆燙數(shù)分鐘，撈出洗凈，可以去除肉類特有的腥味；

3、老抽、生抽、蠔油都含有鹽分，根據(jù)個(gè)人口為，決定是否另外加鹽調(diào)味；

4、燉煮肉類最好一次性加入足夠的水，中途最好不要加水；

5、最后加入適量水淀粉勾芡，可以使這道菜看起來更誘人，湯汁更濃稠，口感更好。

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