2012/2/8 13:33

記憶中那些熟悉的味道 blog

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尖椒炒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱后，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續(xù)大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；

5、加少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

溫馨提示：

1、因為大腸本身油脂多，所以用油要少；

2、鹵腸一般咸淡適中，所以注意鹽的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫縣豆瓣醬炒出紅油和辣味再下入大腸翻炒；

4、蓋蓋燜上一小會兒，是為了讓辣椒的辣味和肥腸的香濃充分融合在一起，吃起來口感更迷人。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bzq4.html