2012/2/8 13:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

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熘肝尖

原料：

新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量。

調(diào)料：

料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；

2、胡蘿卜開(kāi)水焯過(guò)備用；

3、切好的豬肝在開(kāi)水中焯一下，變色后撈出；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；

8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。

溫馨提示：

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

2、豬肝在炒的過(guò)程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100d8ey.html